තාප ස්ථායී සම්පූර්ණ බිත්තර දියර සහ ලුණු දැමූ සම්පූර්ණ බිත්තර දියර අතර වෙනස්කම්:

තාප ස්ථායී සම්පූර්ණ බිත්තර දියර: විශේෂ ශිල්පීය ක්‍රම හෝ වෙනස් කිරීමේ ප්‍රතිකාර භාවිතයෙන් සකසන ලද මෙම නිෂ්පාදනය දැඩි විරූපණයකට හෝ අදියර වෙන් කිරීමකට (තෙල්-ජල වෙන් කිරීම) ලක් නොවී ඉහළ උෂ්ණත්වයන්ට ඔරොත්තු දෙයි. එය ඉහළ උෂ්ණත්ව හෝ දැඩි ගබඩා සහ ප්‍රවාහන තත්වයන් යටතේ වුවද විශිෂ්ට ඉමල්ෂන් ස්ථායිතාව සහ දුස්ස්රාවිතතාවය පවත්වා ගනී - ගිම්හාන තාපයට හෝ 45°C තරම් ඉහළ උෂ්ණත්වයකට නිරාවරණය වන විට තෙල් මුදා නොහරින සලාද සැරසිලි හෝ මෙයොනීස් නිෂ්පාදනය සඳහා එය වඩාත් සුදුසු වේ. ඉහළ උෂ්ණත්ව පැස්ටරීකරණය අවශ්‍ය වන හෝ ඉහළ උෂ්ණත්ව ගබඩා කිරීමේදී ඒවායේ නිෂ්පාදන ව්‍යුහය පවත්වා ගත යුතු සෝස් සහ කුළුබඩු කාර්මික නිෂ්පාදනය සඳහා එය සුදුසු වේ.

ලුණු දැමූ සම්පූර්ණ බිත්තර දියරය: නිශ්චිත අනුපාතයකින් (සාමාන්‍යයෙන් 5%–10% පමණ) පිරිසිදු සම්පූර්ණ බිත්තර දියරයට ආහාරයට ගත හැකි ලුණු එකතු කිරීමෙන් නිපදවනු ලැබේ. ලුණු වායු බුබුලු වටා ඇති ප්‍රෝටීන් පටලයේ ආතතිය සහ ස්ථායිතාව වැඩි දියුණු කරයි, එමඟින් බිත්තර සුදු මදය කසයෙන් තළන අතර නොමේරූ බුබුලු කඩා වැටීම වළක්වන අතර මූලික ලුණු රසයක් ද සපයයි. එය රසවත් බේක් කළ භාණ්ඩ, නිශ්චිත චීන විලාසිතාවේ පේස්ට්‍රි, මස් නිෂ්පාදන සඳහා ආලේපන සහ පෙර-පළපුරුදු කිරීම අවශ්‍ය වන සහ පෙණ දැමීමේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ප්‍රමුඛත්වය දෙන ආහාර සැකසුම් රේඛා සඳහා සුදුසු වේ.

1. සලාද සැරසිලි සහ මෙයොනීස්: ඒකාකාර වයනයක් පවත්වා ගෙන යන අතර මිශ්‍ර කිරීම, රත් කිරීම සහ සමජාතීයකරණය අතරතුර ඉමල්ෂන් බිඳවැටීම වළක්වයි.

2. බේකරි සහ සකස් කළ ආහාර: ඉහළ උෂ්ණත්ව ද්විතියික විෂබීජහරණය හෝ පිළිස්සීම අවශ්‍ය වන පේස්ට්‍රි සහ බිත්තර ආශ්‍රිත නිෂ්පාදන සැකසීම සඳහා සුදුසු වේ.