1. ඉහළ-උෂ්ණත්ව ස්ථායිතාව: ඉහළ-උෂ්ණත්ව පිළිස්සීම් හෝ වන්ධ්‍යාකරණ ක්‍රියාවලීන්හිදී, ගැටිති හෝ වෙන්වීමකින් තොරව ව්‍යුහය නොවෙනස්ව පවතී.

2. විශිෂ්ට ඉමල්සිෆිකේෂන්: ලෙසිතින් සහ ලිපොප්‍රෝටීන ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර තාප සැකසුම් අතරතුර ඒවායේ ක්‍රියාකාරිත්වය රඳවා ගනී, තෙතමනය සහ මේද ඵලදායී ලෙස බන්ධනය කරයි.

3. කල් පවතින රසය සහ වර්ණය: රත් වූ විට රස රහිත හෝ පිළිස්සුණු දිරාපත්වීමට ප්‍රතිරෝධී වන අතර, නිමි භාණ්ඩයේ බිත්තර කහ මදයෙහි ස්වාභාවික වර්ණය හා සුවඳ ආරක්ෂා කරයි.